Torta de mousse de chocolate

Hola! Hoy aflojo con los vegetales y el arroz para pasar a lo realmente importante de esta vida: el chocolate.

... y las tortas en general

Aunque en estos últimos meses probé muchísimas recetas diferentes de bizcochuelos, para mí el más rico sigue siendo el de cajita. De vainilla. Es rico incluso solo, incluso recién hecho.

Otro tema son las pancitas que les quedan siempre en la parte de arriba. Y a pesar de que gracias a ellas comemos trufas mientras terminamos de decorar la torta, son fáciles de combatir: se le pone un peso (ejemplo una bandeja) arriba apenas salen del horno y listo! Quedan perfectitos.

En fin, no traje la receta del bizcochuelo por lo que ya aclaré anteriormente, pero si la de la mousse de chocolate, que esta geniaaaaaal, aunque eso depende más que nada de la calidad del chocolate que se use.

Ingredientes

Chocolate semi-amargo 200grs

Manteca 50grs

Crema 200grs

Clara 150grs

Azúcar 100grs

Licor de chocolate 2 cdas

Derretimos el chocolate con la manteca y luego lo mezclamos con la crema. Dejar a un lado y hacer un merengue italiano, batiendo las claras, mientras hacemos un almíbar a 118º con el azúcar (mas agua) y lo incorporamos en forma de hilo. Mezclamos todo con movimientos envolventes y luego le agregamos el licor. 

Si se tiene el cuidado de que todos los ingredientes sean aptos, esta receta se puede hacer también apta para celiacos, usando el bizcochuelo de cajita que es sin t.a.c.c. que también es riquísimo. O sino se puede moldear la mousse de chocolate agregando 7grs de gelatina sin sabor hidratada en 35grs de agua.

Para armar la torta, cortamos el bizcochuelo en cuatro y rellenamos luego de que la mousse (sin gelatina) reposo unas horas en la heladera y quedo mas firme. Le untamos (más) mousse por afuera.

Por ultimo para que quede PERFECTA...

...le ponemos una generosa cantidad de salsa de chocolate para las cámaras. Y una extraordinaria cantidad de salsa de chocolate fuera de cámara.

Eso es todo, veremos si la próxima tengo ganas de impartir lecciones de alimentación saludable, o de engordarlos (y hacerlos felices) a todos!

Luz

Rollitos de vegetales y risotto

Hola!

Me presento con esta receta vegetariana que me gusto mucho.

No, no tiene ni manteca de maní, ni canela!, pero por supuesto que voy a subir recetas con esos ingredientes en un futuro.

Es un intento de hacer un poquititititito mas saludables esos arrolladitos que venden en los locales de comida china, ya que en vez de freírlos, los hornee.

Acá va la receta!

Para los rollitos...

Harina 250grs

Agua 250grs

Aceite neutro, un chorrito

Zanahoria 1

Ají verde 1

Ají rojo 1

Batir a mano los primeros tres ingredientes eliminando al máximo los grumos. Reposar media hora en la heladera.

Saltear en oliva los vegetales cortados en juliana (yo use un wok). Salpimentar.

Pincelar la masa sobre una sartén de teflón (no hace falta poner aceite!) en baño maría, y dejamos cocinar hasta que se despegue perfectamente. Enfriar bien por separado antes de apilar. Salen aproximadamente 18 laminas.

Disponer una lamina sobre otra pincelando con manteca derretida (o mejor ghee) entre una y otra.

Armar los rollitos con el relleno frio. Cada uno debe tener dos laminas de masa. Osea que salen 9 rollitos aprox. Disponer en una placa, pincelarlos con manteca por fuera y hornear al máximo hasta que estén bien crocantes.

Para el risotto...

Arroz de grano corto 200grs

Cebolla 1

Vino blanco

Queso rallado

Manteca

Sudar la cebolla, agregar el arroz y luego el vino blanco. Una vez que evaporo el alcohol, ir agregando agua hirviendo y revolviendo constantemente. Una vez que el arroz esta a punto, colocar manteca fría en cubos y queso rallado, ambos a gusto! Condimentar a gusto.

Servir con (mucha!) salsa de soja.

Si se quieren hacer los rollitos veganos, se puede prescindir absolutamente de la manteca. Pero el risotto sin queso y sin manteca... bueno... no es lo mismo.

Espero que les guste!
Buen provecho!

Luz